Tomaten Auberginen Auflauf

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Hier habe ich für euch einen kleinen Tomaten Auberginen Auflauf gezaubert, dieser hat grade einmal ~700 Kalorien und ganze 60g Protein.
Geschmacklich geht er in Richtung Chilli con carne.

Tomaten Auberginen Auflauf
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Portionen Vorbereitung
2 Portionen 15 Minuten
Kochzeit Wartezeit
15 Minuten 30 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Portionen 15 Minuten
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Tomaten Auberginen Auflauf
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2 Portionen 15 Minuten
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2 Portionen 15 Minuten
Kochzeit Wartezeit
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Zutaten
Hauptzutaten
Topping
Zusätzlich
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
Vorbereitung
  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer von der Haut befreien und klein hacken. Tomaten, Paprika, Aubergine, Chilli und Rotkohl waschen und klein hacken bzw schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb geben und abwaschen, Sojahackfleisch aus der Packung nehmen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Kochen
  1. Olivenöl in eine große Pfanne oder Wok geben und erhitzen. Nachdem das Olivenöl heiß ist die Zwiebeln in die Pfanne geben und leicht anschwenken. Danach das Sojahackfleisch hinzu geben und leicht anbraten.
  2. Nacheinander das Rotkraut, Paprika, Kidneybohnen und Auberginenwürfel hinzu geben. Danach Knoblauch, Chilli und Ingwer hinzufügen. Das ganze sollte 3-5 Minuten leicht "angekocht" werden damit die festeren Zutaten eine weichere Konsistenz bekommen, achtet hierbei darauf das z.B. die Paprika etwas länger brauchen als die Auberginen.
  3. Als nächstes fügen wir die Tomaten, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzu und lassen alles für ca. 5 min köcheln. Währenddessen können wir die Zeit nutzen die frischen Kräuter zu hacken, welche wir die letzten 2 min mit köcheln lassen.
der finish
  1. Nun geben wir den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform und fügen unser Topping hinzu. Hier nehmen wir die Tomaten- und die Auberginenscheiben.
  2. Die Auflaufform stellen wir nun für ca. 30min bei 180 Grad in den Ofen. Also "Dekoration" könnt ihr nach dem Ihr die Form aus dem Ofen genommen habt noch ein paar frische Kräuter hinzu geben.
Rezept Hinweise

Lasst es euch Schmecken !

Hier noch die Nährwertinformationen:

Kalorien: 715
Protein: 60g
Kohlenhydrate: 72g
Fett: 15g

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